יום שני , מאי 21 2018
דף הבית / חדשות חמות / אמא הודית – ניגוד וטעמים

אמא הודית – ניגוד וטעמים

שמעתם פעם את המשפט "הפכים נמשכים"? מה דעתכם, זה הגיוני להימשך למישהו ומשהו שהוא ההפך הגמור ממני?

מה בעצם אני מוצאת בו? את מה שאני רוצה עבורי, אם כך האם זה קיים אצלי? אחרת, איך אני מזהה זאת? ואיך כל "שאלות הזן" האלו קשורות לאוכל?
אז באוכל הרבה יותר קל לי לדבר, זה אזור הנוחות שלי. פשוט, או שטעים לי או שלא.
מה שבטוח- אני מתנסה – אחרת איך אדע?
כשאני מנחה סדנת בישול, חשוב לי ללמד איך לייצר את אפקט הוואו במנות שמכינים במטבח הביתי. מה זה וואו עבורי? משהו שמעיף לי ת'ראש. שאני חווה אותו ועצם החוויה גורמת לי לחשוב מה קרה פה עכשיו? איך אני מייצרת את זה במטבח שלי? האמת, זה ממש פשוט ואפילו מחכה לכם מתכון מושלם.
לכתבות נוספות:
בלוג אוכל – אמא הודית

צילום: נעה זני
צילום: נעה זני

כשאני מארחת אצלי המנה הראשונה שאני מגישה תפקידה לגרות ולהדליק את כל החושים, היא קטנה ומדהימה, אי אפשר להישאר אדישים אליה, היא הטיזר לשאר הארוחה. הסועד מרכיב אותה בידיים וכך גם אוכל אותה.
המנה הזו מורכבת מרכיבים בטעמים מנוגדים – חמוץ, מתוק, חריף.
הטקסטורה שלהם שונה- קריספי מבחוץ, המילוי רך וגם קשה, נוזלי.איך זה אפשרי להכינות ממנה בעלת מרכיבים שונים כל כך ועדיין לשמור על האיזון בן הטעמים?

ניגודי טעמים ומרקמים שיוצרים את האיזון לחוויה מושלמת וכן, גם בתחומים נוספים בחיי, כמו בתחום הקולינרי, אני בעד איזון על ידי שילוב ניגודים. אז קבלו מתכון לפאני פורי מנה קטנה ושובבה – שכולם מתאהבים בה.
מתכון לפאני פורי
פורי:
קונים מטבעות מוכנות של פורי, מכניסים לתוך שמן רותח, לאחר כמה שניות הן מתנפחות ומתהפכות לבד. כשהפורי זהוב ונפוח להוציא על נייר סופג.
מילוי:
2 תפוחי אדמה מבושלים וחתוכים לקוביות קטנות (כמו סלט קצוץ)
חצי בצל סגול קצוץ
חצי כוס עדשים שחורות מבושלות (שיהיו מוצקות ולא רכות מדי)
חצי כוס כוסברה קצוצה
1 פלפל ירוק חריף קצוץ
1 כפית מחית ג'ינג'ר
חצי כפית כמון
חצי כפית פפריקה חריפה
1 כף תמרינדי
2 כפות סוכר
2 כפות מלח
מיץ לימון סחוט טרי – לפי הטעם והרטבת המילוי
לערבב טוב את כל המרכיבים, את כדורי הפורי שוברים עם האגודל או בעזרת כפית, שוברים רק את החלק העליון ויוצרים פתח להכנסת המילוי.
מעל המילוי מפזרים שיואו – שבבים מקמח חומוס.
ניתן להגיש עם ראיטה – מטבל יוגורט.
בתאבון .
תודה שקראתם, למתכונים נוספים מוזמנים להצטרף לקבוצת הפייסבוק של "אמא הודית" או לערוץ היוטיוב שלי ולפרטים נוספים להפקות קולינריות צרו קשר 0542209053

 

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

אולי יעניין אותך גם:

וייבליסטיק מרחב טיפולי נוה מונוסון

מתחם להשכרת חדרי טיפולים בנווה מונוסון

מוזמנים לחלום על מקום נעים ואסתטי הנמצא במרכז הארץ, הרחק משאון מהעיר וקרוב כל כך …