יום חמישי , אוקטובר 18 2018
דף הבית / חדשות חמות / הקונדיטוריה המלוחה שלי:עוגת כרובית שלמה במילויי גבינות משק וציפויי פריך

הקונדיטוריה המלוחה שלי:עוגת כרובית שלמה במילויי גבינות משק וציפויי פריך

הקונדיטוריה המלוחה בעצם מתרגמת טכניקות מהקונדיטוריה ומשלבת אותם במטבח החם.

עוגת כרובית - גולדשטיין
עוגת כרובית - גולדשטיין

במקרה שלנו לקחת ירק כול כך יפה מהאדמה לצלחת ובדרך מקשטים, ממלאים אותו והכי חשוב לשמור על הטעם הטבעי שלו ולתת במה למראה הטבעי שלו – אין דבר יפה מזה בבישול.
בכתבה הקודמת פורסם המתכון לעוגת כרובית ממולאת בשר ועכשיו כמו שהבטחתי הגיע הזמן לגרסה החלבית – כרובית שלמה ממולאת בגבינות שום ושמיר עם ציפויי פריך.
רעיון יפה כמתנה בקופסת עוגה עם מכסה שקוף, חותכים פרוסת עוגה בצורת משולש ומגישים עם רוטב של שמנת חמוצה שום ושמיר.

עוגת כרובית שלמה במילויי גבינות משק וציפויי פריך –

1 ראש כרובית בגודל בינוני
סיר מים רותחים לבישול הכרובית

קרם חרדל ומיונז
2 כפות מיונז
1/2 כף חרדל דיז'ון גרגירים
1 כף שמיר קצוץ
1 שיני שום כתוש
מאט פלפל שחור גרוס

מילויי
200 גרם מוצרלה מגורדת
200 גרם פטה מפוררת
200 גרם כנען
1 כף כמח
2 ביצים

ציפויי:
6 כפות מיונז
כף חרדל דיז'ון גרגירים
2 כפות שמיר קצוץ
2 שיני שום כתוש
מאט פלפל שחור גרוס
3-4 כפות פירורי לחם

אופן הכנה:

שלב א'
מבשלים כרובית עד אשר סכין נכנסת בקלות לחלקה התחתון , מוציאים מהמים ונותנים להתקרר באוויר החדר ומהחום גם להתייבש לאחר קירור של 10 דקות  מורחים עם הקרם חרדל ומיונז, ואופים למשך 12 דקות בתנור שחומם ל-200 מעלות חשוב לייבוש הכרובית מה שישמור בהמשך שהציפוי לא יתפרק, מוציאים ומקררים לפחות 20 דקות.

שלב ב' –מילויי וציפויי.
ממלאים בעזרת שק הזילוף את הכרובית עם מסה של הגבינות מהחלק התחתון של הכרובית ובין הפרחים כך שבאמת ייכנס מילויי לפנים הכרובית, מניחים את הכרובית הממולאת על מגש חסין חום עם נייר פרגמנט- חשוב
מערבבים יחד את מרכיבי הציפוי בעזרת כף ומיד ובעזרת הידיים מצפים היטב את הכרובית ויוצרים שכבה אחידה שמחוברת היטב, מחממים תנור ל-180 מעלות ואופים למשך כ-30 דקות או עד גוון זהוב .

מנה עם שחיתות קלה והתוצאה מדהימה בהצלחה.

לפרטים:
המעדניה של גולדשטיין
צומת סביון
טלפון: 03-5330304

 

 

 

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

אולי יעניין אותך גם:

רשת קפה ביגה נרתמת לעידוד חודש המודעות לסרטן השד צילום סטודיו קפה ביגה ניתן לשימוש ללא תמורה (Custom)

על כוס קפה: "ביגה" נתרמת למען סרטן השד

רשת קפה ביגה נרתמת להעמקת המודעות לסרטן השד. המתקיים בחודש אוקטובר. ובמסגרתו, תציע הרשת ב- …