יום רביעי , ספטמבר 19 2018
דף הבית / מדורים / אוכל ומסעדות

אוכל ומסעדות

מבית השף: סלמון מצופה בעשבי תבלין לימון ושום

הדג המושלם לחג

8 נתחים של סלמון טריים נקיים מקוצים והדרות הדג עם העור במשקל של 200-220 גרם תערובת עשבי תבלין: עלים מ 6 ענפי תימין ¼ זר פיטרוזיליה קצוצה ¼ זר שמיר קצוץ 1/2 כוס עלי בזיליקום 1 כף שום קתוש 1 לימון חתוך לקוביות 1/2 כוס שמן זית מלח ופלפל גרוס …

קרא עוד »

גולדשטיין מציג: תבשיל בשר מתקתק עם שזיפים ותפוזים

תבשיל הבשר של גולדשטיין

בשר: 1,500 ק"ג שפונדרה או אוסובוקו 1 ק"ג כתף מרכזי לצלי(מס 5) מרינדה: ½ ליטר מים ½ ליטר מיץ תפוזים קליפות מחצי תפוז (החלק הצהוב) 1/3 כוס סויה 1 כפית בהרט 1 כפית סומאק 3 כפות סוכר חום או דבש 3 רכז רימונים 2 בצלים 2 גזרים חתוכים לקוביות 1 …

קרא עוד »

לקראת ראש השנה – רולדה של צלי כתף במילוי בשר עגל ותאנים

רולדה של צלי כתף במילוי בשר עגל ותאנים

לקראת ראש השנה – השף אלרן גולדשטיןן עם מתכון חגיגי לאוהבי הבשר, רולדה של צלי כתף במילוי בשר עגל ותאנים.   מתכון ל- 4 מנות עיקריות 1 נתח צלי כתף (מס' 5) במשקל 2.5 ק"ג 1 צנצנת קונפי תענים של טרז פזוס מילויי בשר עגל 500 גרם צוואר עגל טחון טחינה …

קרא עוד »

"תחשבו קבב" – פותחים את עונת החגים עם המתכון של גולדשטיין

הקבב של גולדשטיין

אני בטוח שלא פעם חלקכם עשו או עושים קבב ואני בטוח שלא פעם התוצאות לא היו מסעירות… אז בשביל שתוכלו לרוץ עם שיפוד קבב אמיתי היישר מהגריל ולנעוץ בתוך פיתה טרייה מאוד את קצה השיפוד, לאחוז את הקבב משני צידי הפיתה ולהוציא את השיפוד כשכול המיצים נשארים בפיתה- בשביל זה …

קרא עוד »

מוכנים לחגים? מצאנו לכם מתכון מצויין לחזה עוף במילוי אורז

חזה הודו ממולא באורז ברוטב מתקתק מאסטר שף. צילום: אפיק גבאי

המותג מאסטר שף מציע מתכון למנה חגיגית של חזה הודו ממולא באורז, עטוף ברוטב מתקתק. מנה מושלמת להגשה בערב החג. לחצו לייק לעמוד הפייסבוק והישארו מעודכנים – אונו  News – אונו ניוז  רוצים להגיב לכתבה? הכנסו לקבוצה –אונו  NEWS  – אתר החדשות של בקעת אונו מצרכים: 1 קילו חזה הודו טרי 4 …

קרא עוד »

גולדשטיין מציג: מתכון כנפי עוף במרינדת לימון ועשבים

המעדנייה של גולדשטיין

10 יח' (כ-1ק"ג) כנפיים בשרניות נקיות מנוצות 1/4 צרור פטרוזיליה קצוצה 1/4 צרור כוסברה קצוצה 3 שיני שום קצוצות מיץ מלימון גדול שלם 3 כפות שמן תירס מלח ופלפל שחור גרוס לפי טעם אישי אופן הכנה: רוחצים את כנפי העופות ומתבלים עם מרכיבי המתכון נותנים לכנפיים מנוחה של שעה וצולים …

קרא עוד »

תל השומר פינת איטליה: דון ויטו מפתיעה עם תפריט חדש

דון ויטו

דון ויטו המעולה שבאור יהודה היא מסעדה כשרה וחלבית המציעה בנוסף למנות החלביות גם מבחר גדול של דגים טריים. המסעדה מנוהלת כבר מספר שנים בהשראתו של השף בני אשכנזי שדואג להכניס בה כל הזמן מנות חדשות ומעוררות תיאבון כך שהמסעדה תשמור על צביון קלאסי איטלקי מהול בנגיעה מודרנית. לא מזמן …

קרא עוד »

מבית השף : סנדוויץ' סמוק מיט חגיגי

מאפיית גולדשטיין

מצרכים (ל- 3 סנדוויצים) 1 לחם שיפון פרוס 600 גר' פרוסות חזה עגל כבוש בישון קל מיונז איכותי חרדל דיגו'ן חלק פרוסות דקות של מלפפון פרוסות דקות של עגבנייה אדומה וקשה. צנצנת מלפפון כבוש/ צנצנת כרוב כבוש איך להשיג את החזה עגל? מניעים את הרכב ונוסעים למעדנייה של גולשטיין בצומת …

קרא עוד »

הכל מתחיל בתזונה: המתכונים שמגבירים את תפוקת החלב למניקות

עוגיות הנקה . צילום: רוני אלתר

לרגל שבוע עידוד הנקה הבינלאומי שיתקיים בסוף החודש, אורטל ברובין-חן נטורופתית והרבליסטית קלינית בכללית רפואה משלימה, מציעה לנו שני מתכונים קלים ומהירים שיוכלו לסייע להגביר את תפוקת החלב בעזרת הכנתם מרכיבים גלקטוגוגים (מעודדי ייצור חלב) וכמובן רלוונטיים מאוד גם לקהילת השואבות חלב (בין אם שואבת בלעדית ובין אם שואבת מידי …

קרא עוד »

הקונדיטוריה המלוחה שלי:עוגת כרובית שלמה במילויי גבינות משק וציפויי פריך

עוגת כרובית - גולדשטיין

במקרה שלנו לקחת ירק כול כך יפה מהאדמה לצלחת ובדרך מקשטים, ממלאים אותו והכי חשוב לשמור על הטעם הטבעי שלו ולתת במה למראה הטבעי שלו – אין דבר יפה מזה בבישול. בכתבה הקודמת פורסם המתכון לעוגת כרובית ממולאת בשר ועכשיו כמו שהבטחתי הגיע הזמן לגרסה החלבית – כרובית שלמה ממולאת …

קרא עוד »