70 לישראל – ההמלצות למנגל הישראלי הכי טוב

יום העצמאות הפך כבר מזמן למסורת של מנגל ישראלי. הפארקים וחופי הים מלאים באזרחים שיוצאים לחגוג, מטס חיל האוויר בשמיים. ומאות אלפי מנפנפים על מנגלים ברחבי המדינה.

רוצים להדליף? שלחו וואטסאפ

  הצטרפו לעמוד הפייסבוק של אונו ניוז

לכתבות נוספות – אונו NEWS בדק ומצא: הקצביות הכי טובות

קצביית הבוטיק – סומך בשרים

לקראת יום העצמאות נפגשנו עם מומחה לבשר כבר 45 שנה, אליעזר סומך, מבין גדול בכל מה שקשור לבשרים, ובמיוחד לאופן הכנתם. בבעלותו קצביית הבוטיק ״סומך בשרים״ השוכנת בלב ליבה של העיר יהוד כבר 45 שנה!

לקראת יום העצמאות ההמלצות של סומך בשרים למנגל הישראלי הכי טוב – 

• רצוי מאוד שהבשר יהיה טרי ולא מעורב עם חומרים. לא בשר מופשר, ולא מעובד, שמכיל פוספטים וכימיקלים מיותרים.
• מכינים קבב בבית – מומלץ להוסיף תערובת של בשר צוואר יחד עם סטייק אנטירקוט בטחינה גסה, להוסיף קצת מלח ופלפל שחור ואפשר כמובן להוסיף בצל ופטרוזיליה קצוצה.
• תמיד תעדיפו לקנות בשר/עוף בגידול אורגני, ללא אנטיביוטיקה והורמונים. ככל שהפרה רועה באחו, הבשר יהיה טעים יותר…
• ניתן גם להוסיף לבשר הטחון שומן כבש משובח, על מנת להעצים את טעמי הקבב שלכם ולהפוך אותו לעסיסים יותר .

  

• כשעושים ״על האש״ לשמור על אש בינונית ולא גבוהה מדי, שתשרוף את הבשרים מבחוץ ותגרום להם להתייבש. כל אחד ומידת העשייה שלו.
• את הבשרים והעופות רצוי להשרות במרינדה כשלוש שעות לפני הכנתם. (ניתן גם לילה שלם – אך לא חובה). אני ממליץ על שום כתוש, קצת חומץ או מיץ לימון , שמן זית משובח , מלח פלפל ופפריקה. ולאוהבי הטעמים המיוחדים, ממליצים על חוואיג׳, בהרט, כורכום, ראס אל חנות ,לפי הטעם.

הקצביה תהיה פתוחה גם ביום חמישי ה-19 לחודש, יום העצמאות עצמו! משעה 08:00 ועד השעה 14:00 לנוחיותכם! חג שמח! עובדי הקצביה כבר מטפלים בהזמנות של לקוחות לקראת החג שם תמצאו מגוון נתחים משובחים, מגוון שיפודים וקציצות מיוחדות תוצרת עצמית (ללא גלוטן!)

בירה ברוש (Brösch)

מה יותר ישראלי, מבקבוק בירה צונן ליד הבשר של המנגל. לקראת יום העצמאות ה-70 למדינת ישראל, קבוצת ה”ביר גארדן” המקורי משיקה את בירה ברוש – בייצור עצמי כחול-לבן

בירה ברוש (Brösch), בירה חיטה בתוצרת עצמית בסגנון בווארי, אשר מיוצרת בישראל בעבודת יד ובשיטה מסורתית של בישול עצמי. הבירה מכילה 5.2% אלכוהול, מתאפיינת בגוף קליל, בעלת ניחוחות של בננה וציפורן ומרקמה חלק ונעים.

בירת ברוש תשווק גם בבקבוקי 330 מ”ל ב”גארדנים” וברשתות נבחרות ברחבי הארץ. מחיר מומלץ לצרכן בקבוק בירת ברוש (Brösch) הינה: 26 ש”ח

אז יש מתכונים לבשר של מומחה הבשר סומך בשרים, יש בירה ישראלית, עכשיו נותר למצוא מקום לפיקניק המושלם.

הפארק הלאומי ברמת גן – המלצה לפיקניק

למי שעוד לא הספיק להכיר את המתחם בוודאות הכיר בעברו את השכן הותיק והיה בספארי שממש מקיף את רוב הפארק, בחלק הדרומי של הפארק ניתן לראות את הג’ירפות מהספארי.

הפארק הלאומי הינו אחד הפארקים הגדולים בישראל (כ-1800 דונם) והוא האטרקטיבי ביותר למפגשים גדולים יחסית המונים מעבר לעשרים נפשות וכמה ילדים שישמחו לראות את הברווזים מסביב לאגם, בנוסף בפארק הלאומי יהיה לכם הנוח ביותר בגלל השירותים הציבוריים פחי האשפה והספסלים שמפוזרים לאורך כל הפארק,
חשוב לדעת ! – למי שצלייה גדולה היא לא חלק מהציוד הראשי שלו ולא מתכוון להגיע ולדאוג לצל בעבודת כפיים מומלץ להגיע כמה שיותר מוקדם (עד 12 יספיק) כדי לתפוס מקום מתחת לאחד העצים הגדולים (יש המון עצים ושטח עצום לא לדאוג ).
בנוסף חשוב לדעת שלא בכל מתחם הפארק ניתן להדליק מנגל ורק בחלקו הצפוני מערבי תוכלו לעשות כרצונכם, לא לדאוג!, לרשום בוויז ספארי יספיק לכם כדי שתוכלו לתפוס חנייה

BURGERS BAR

עם 18 שנות פעילות, רשת ‘בורגרס בר’ הכשרה בפריסה ארצית, מציעה תפריט המבורגרים מובחר תוך שימוש בחומרי גלם איכותיים וטריים

טיפים לצליית בשר ביום העצמאות– רשת ‘בורגרס בר’ עם הטיפים המושלמים לטיפול בבשר על המנגל

גריל פחם תמיד מוצלח יותר ונותן טעם טוב יותר לבשר. כאשר מניחים את הבשר על רשת הצלייה יש להמתין לפחות 3 דקות לפני שהופכים אותו. לא מומלץ להפוך את הבשר יותר מפעמיים. ככל שהופכים את הבשר יותר פעמים גורמים להתקררות הבשר, הארכת משך זמן הצלייה ופגיעה בעסיסיות הנתח

מומלץ לא לשים מלח על הבשר בכלל בתהליך הצלייה. ניתן לשים כל תבלין שרוצים על הבשר חוץ ממלח כי הוא מייבש את הבשר מהנוזלים שלו. בזמן האוכל אפשר לשים על השולחן קערת מלח משובח, שכל אחד ייקח לעצמו.

על מנת לברר את דרגת הצלייה של הבשר ניתן לדקור אותו עם מזלג או קיסם. באם לא יוצא נוזל בכלל או יוצא נוזל שקוף- הבשר בדרגת צלייה “וול דאן”. אם הנוזל ורדרד- “מדיום רר”. אדום עד כדי דם ממש- “רר”. בזמן הצלייה ניתן לראות איך צבעו של הבשר משתנה ועולה מהצדדים כלפי מעלה. ברגע שהוא מגיע לאמצע הבשר- רמת הצלייה היא “מדיום וול”.

מומלץ לשים כל נתח בשר שעושים על האש או בתנור מחוץ למקרר למשך שעתיים שלוש שישהה בטמפרטורת החדר. בשר יכול “לחטוף שוק” אם הוא עובר מטמפרטורה קרה במיוחד לטמפרטורה חמה במיוחד, מה שמשפיע על טעמו ומרקמו. ישראלים מאד אוהבים למהר. אז לאט יותר… מומלץ להדליק את המנגל שעה לפני שמתכננים להתחיל לצלות עליו בשר.